Невидимите храни

Всеки ден изяждаме съставки, за които и не подозираме, че се намират в храната ни

по статията работи: iNews.bg | 23.04.2011 | 11:28
Невидимите храни
inm.com

Всеки ден изяждаме невидими храни – съставки, които влизат в състава на храната като част от индустриализацията на производството. Сред тях например е царевицата, която вече е съставка на хляба, хамбургерите, маргарина или сладките.

Царевичното брашно или нишестето правят кюфтето по-голямо, хидрогенирани мазнини заместват маслото, а различни подсладители – захарта. В храната ни има още палмово масло и соя и то далеч не само в храните, от където реално произлизат тези съставки.

Всеки ден похапваме тези невидими храни, но реално не знаем много за тях. Slow Food ни разказва какъв е произходът на палмовото масло.

Родината на тази мазнина е Западна Африка. Маслодайните палми са били отглеждани в Гвинея-Бисау и Сиера Леоне още преди хиляди години. И днес в тези страни има общности, които смесват диворастящи и култивирани палми и добиват от тях гъсто оранжево масло, богато на каротин и витамин Е. В местната култура палмовото масло се използва в кулинарията и за някои религиозни ритуали.

Индустриалното производство прави добива на палмово масло евтин и достъпен. През последните десетилетия основен източник на палмово масло са Малайзия и Индонезия. Двете държави заедно произвеждат около 45 млн. тона годишно и контролират 90% от световното производство на палмово масло.

Заради експанзията в производството обаче милиони хектари гори в тези две държави са изсечени за да бъде направено място на палмовите насаждения. А според специалистите от Slow Food това, което консумираме днес няма нищо общо с гъстото и вкусно олио, с което са готвели риба и други ястия в Гвинея-Бисау.

Това е така, защото индустриалното производство рафинира, обезцветява и хидрогенира палмовото масло и така в ястията си получаваме наситена мазнина без мирис и вкус. И може да навреди на здравето ни.

От Slow Food допълват, че разработват програма за възраждане на производството на палмово масло, но по рецептата на майсторите от Западна Африка. Проектът получи подкрепата на Министерството на външните работи на Италия и Организацията за селско стопанство и изхранване към ООН.

Без усилия традиционните палмови масла, ястия с царевица и соя, които са вкусни и полезни за здравето на хората ще изчезнат, предупреждават още от екологичната организация.


Добави коментар
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.

Коментари


2 Мариана . 26.04.2011 | 11:36
В повечето случаи царевицата и всичките и производни са ГМО, палмовото масло пък е преситено от мастни киселини – това са не само продукти, които ни носят празни калароии, но са и канцерогенни. Ядейки ги, ние вредим не само на себе си, но и на природата. Унищожават се хиляди дървета, за да се засеят на тяхно място палмови плантации, а ГМО семената са „отрова“ за почвата и то в дългосрочен план.
1 Силвия Димитрова 26.04.2011 | 09:49
Доколкото знам от въпросното масло се слага и в родните сирена, млека, маргарини, сухи супи, бисквитите др., заради ниската му цена. Използва се за пържене и за овкусяване на салати. Истинското палмово масло съдържа редица полезни елементи – бета каротин, вит. Е, Д, естествени антиоксиденти, не съдържа холестерол. За ментето, което добавят под същото име, обаче, не искам и да си помислям какво съдържа. Някъде четох, че редовната му консумация може да доведе до рак.

ТВ програма

Кино

  • Сега Господин Селфридж тв филм /3 и 4...
  • 16:35 Националните съкровища на Чехия:...
  • 17:00 Срещи на първия ред: Теодора Димова...
  • 17:30 Джинс Милен Врабевски /п/
  • 18:00 Извън играта /п/
  • 18:45 Войните на Наполеон в Русия...
  • 19:45 Лека нощ, деца!
  • 20:00 По света и у нас
  • Сега "Ранго" - анимация, комедия,...
  • 17:00 "Този див, див запад" - уестърн,...
  • 19:00 bTV Новините - централна емисия
  • 19:25 bTV Репортерите /п./
  • 20:00 "Аутобан" - екшън, трилър...
  • 22:00 "Такси 3" - екшън, комедия,...
  • 23:50 "Зодиак" - криминален, драма (САЩ,...
  • 02:30 "Двама мъже и половина" /п./ -...
  • Сега "Сватбени войни" - с уч. на Ерик...
  • 17:00 "Съдби на кръстопът" - предаване на...
  • 17:55 "Теглене на Лото 5 от 35 -...
  • 18:00 "Ничия земя" - предаване
  • 19:00 Новините на NOVA - централна емисия
  • 19:30 НАЦИОНАЛНА ЛОТАРИЯ
  • 20:00 "Професия блондинка" - с уч. на...
  • 22:00 "Червена зора" - с уч. на Крис...
Пръст от цяла България носят в търновскатата Църква "Св. Никола" от ВМРО Това ще стане по време на тържествената сесия на парламента утре в старопрестолния град

Анкета