Защо съвременните домати са безвкусни?

"Удвояването на теглото на плода води до намаляване на сладостта с почти 50%", посочват изследователите в научната публикация.

по статията работи: iNews.bg | 16.12.2024 | 16:59
Защо съвременните домати са безвкусни?
pixabay
Повече за:

Учени от Института по селскостопанска геномика в китайския град Шънджън направиха пробив в подобряването на вкусовите качества на доматите. През ноември 2024 година те откриха начин за създаване на по-сладки домати чрез генетична модификация, която не намалява добива.

Защо съвременните домати са безвкусни?
Изследване от 2017 година, публикувано в научното списание Science, разкрива причините за загубата на вкус при масовите сортове домати. След анализ на 398 различни сорта, учените установяват, че селекцията за по-големи плодове и равномерно узряване е довела до значително намаляване на захарите и ароматните съединения в доматите.

 

"Удвояването на теглото на плода води до намаляване на сладостта с почти 50%", посочват изследователите в научната публикация.

Новото решение
Китайските учени използват технологията CRISPR/Cas9, за да "изключат" два гена, които действат като "спирачки на сладостта". Тези гени стимулират разрушаването на ензима сахарозосинтаза, който превръща захарозата в глюкоза и фруктоза.

След генетичната модификация, съдържанието на захари в доматите се увеличава с около една трета, без това да влияе на добива или размера на плодовете. Проведените дегустации показват, че потребителите лесно разпознават подобрения вкус на новите домати.

Предизвикателства пред масовото производство
Въпреки че новият сорт не съдържа чужда ДНК, остава въпросът дали ще успее да достигне до масовия потребител. През последните 30 години нито едно генетично модифицирано растение, създадено с цел подобряване на вкусовите качества, не е постигнало широк пазарен успех.


Добави коментар
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.

ТВ програма

Кино

  • Сега По света и у нас
  • 12:25 Новини на турски език
  • 12:35 Малки истории /п/
  • 12:45 Телепазарен прозорец
  • 13:00 Последният печели...
  • 14:00 Телепазарен прозорец
  • 14:15 Книга на книгите анимационен филм
  • 14:45 Благуните 2 детски филм
  • Сега bTV Новините - обедна емисия
  • 12:30 "Комиците и приятели" - комедийно...
  • 13:30 "Присъда" - сериал, с.2, еп.15 /п./
  • 15:00 Премиера: "Плен" - сериал, с.1,...
  • 16:00 Премиера: "Моите братя и сестри" -...
  • 17:00 bTV Новините
  • 17:20 "Лице в лице" - публицистично...
  • 18:00 "Стани богат" - телевизионна игра с...
  • Сега Новините на NOVA
  • 12:30 "Наследство" (премиера) - сериен...
  • 13:30 "Свободна да избира" (премиера) -...
  • 15:00 "Лабиринт към щастието" (премиера)...
  • 16:00 Новините на NOVA
  • 16:10 "Пресечна точка" - публицистично шоу
  • 17:00 "Семейни войни" - телевизионна игра
  • 18:00 "Скрита самоличност" (премиера) -...
Какво е общото между цигарите и мазнините по корема Анализът им показва, че започването на пушенето и пушенето през целия живот е свързано с увеличаване на коремните мазнини.