Лютеницата вече си има стандарт

Вече е изготвен е стандартът за лютеницата. За разлика от Българския държавен стандарт, той е изготвен не от държавата, а от Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци, съобщава bTV.

Новият стандарт ще гарантира, че лютеницата е изработена изцяло от естествени продукти, без вредни за здравето ни добавки. Задължително условие е и топлинната обработка. Изключват се също добавки от типа на ябълки или тиква.

На бурканчето с лютеница, изработена по браншови стандарт, трябва да има задължително лого. Лютеницата се очаква на пазара до дни, би трябвало да бъде между 6 и 10% по-скъпа.  

iNews припомня, че работна група започна работа от 11 май, по браншови стандарт за лютеницата и кетчупа. Чрез браншовия стандарт ще се въведе минимален праг на качество на лютеницата, така че да се запази традиционният ѝ вкус, посочи Войнов.

Работната група трябваше да уточни разрешените и забранените съставки, които ще се влагат в лютеницата. Те ще бъдат съгласувани с експерти от агенцията и технолози, като ще се стъпи на Българския държавен стандарт за лютеницата от 1975 г. Според него се разрешава на влагането на ябълково пюре, картофено нишесте и други подобни съставки за сгъстяване.

Със сигурност обаче новият браншови стандарт ще забранява използването на тиквено пюре, съобщи Йордан Войнов. Многообразието от рецепти обаче ще бъде запазено.

Производителите, които искат да правят лютеница по новия браншови стандарт, ще трябва да се съобразяват с разрешените и забранените съставки на традиционната лютеница.

Контролът на продукта ще се осъществява съвместно от агенцията по безопасност на храните и Съюза на преработвателните на плодове и зеленчуци. Предстои двете организации съвместно с потребителски асоциации да разработят програма за мониторинг и контрол.

От агенцията и съюза поеха ангажимент да защитят и регистрират през Европейската комисия традиционен продукт лютеница.