Разядка с патладжан: Апетитно кьопоолу и лютика със сирене

От богатите рецепти на Иван Звездев избрахме няколко разядки, в които има и патладжани. Стават и за самостоятелно хапване, с ракийка или не, но с кеф и да си оближеш пръстите. Още на zvezdev.com.

Кьопоолу

Необходими продукти:

• 1 голям патладжан - 300 г
• 2-3 чушки - 200 г
• 1 домат
• 2 с.л. олио
• 3-4 скилидки чесън
• 4 стрък ситно нарязан магданоз
• 1 с.л. оцет
• 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Почистете патладжаните и ги надупчете на няколко места с нож. Полейте с малко олио и сложете в тава, покрийте ги с фолио и изпечете за 30-40 минути на 200 градуса в предварително затоплена фурна. Изпечете чушките и ги обелете. Чесънът се стрива с малко сол и олио в голяма дървена купа, за да стане на кашичка. От изпечения патладжан се отделя сърцевината и се маха обелката. Смачква се добре заедно със чесъна в същата купа. Добавят се печените чушки и се стриват. Доматът се нарязва на ситно и слага при стритите зеленчуци. Добавя се чесън и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Посолява се, полива се с оцет и олио и разбърква добре. Готовото кьопоолу е добре да отлежи поне 30 минути в хладилник, за да се смесят добре вкусовете.

Лютика със сирене

Необходими продукти:

• 200 г овче или краве сирене
• 1 печен патладжан
• 3-4 печени домата
• 3-4 печени чушки
• 1 глава кромид лук
• 1 връзка магданоз
• сол на вкус
• струйка олио

Начин на приготвяне:

Нарязваме кромид лук на ситно и го прехвърляме в глинена купа. Посоляваме, добавяме наситнен магданоз, стриваме добре. Добавяме на части печени зеленчуци, като продължаваме да стриваме. Добавяме сирене, намачкваме и него. В самия край поливаме със струйка олио и поднасяме.