16:58
Тайните на колбасите
Какво е трансглутаминаза?
Thinkstock / Guliver
Още по темата
Повече за:
Храната ни е жизненонеобходима. Но често не се замисляме, какво точно слагаме в устата си, когато сме гладни. Тогава бихме изяли всичко!
В днешно време обаче рядко знаем със сигурност какво точно ядем. Преработката на храната вече се е превърнала в изкуство. С цел да се привлече вниманието на клиента и да се увеличи печалбата, какви ли не трикове се използват.
Те могат да бъдат безобидни, но може да се окажат и животозастрашаващи.
Предлагаме ви да научите какво е трансглутаминаза. Това на разбираем език е лепило за месо. То участва в производството на всякакви колбаси.
Целта на въпросния ензим е именно слепването на протеините.
Използва се и в производството на имитационното рачешко месо (ролца от раци), рибни "пръсти", както и в подобряването на сурими и шунка.
Вижте за какво още се използва трансглутаминаза в Kulinar.bg.
Добави коментар
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
Коментари
22
Poli Geerhart 27.06.2013 | 16:40
Никакви тайни не са това, пълни с боклуци храни, с които ни тровят. Колкото по-рано човек започнве да ги отбягва, толкова по-добре.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
21
Gogo Gospodinov 27.06.2013 | 16:02
Много ми е топло напоследък за месо, макар че с една биричка няма да откажа.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
20
Софи Марсо 27.06.2013 | 16:00
Всичко, което ядем вече е химия. Направо не знам до къде ще стигнем,
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
19
Анжелина ЖУЛИ 27.06.2013 | 16:00
За това, само чисто месо от месарница! Никакви салами и боклуци!
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
18
Дива Самодива 27.06.2013 | 16:00
Мале, мале. Лепило за месо ли бе!! Добре, че отдавна не пазарувам колбаси!
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
17
stupid cupid 27.06.2013 | 15:41
Честно казано в повечето колбаси не ща и да знам какво има, тъй като са все боклуци! Разправяли са ми как в кренвиршите слагат тоалетна хартия...
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
16
Katy Russeva 27.06.2013 | 14:50
Много полезна статия! Аз колбаси вече почти не ям, тъй като са супер вредни и са наблъскани с какви ли не глупости и химии.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
15
human factor 27.06.2013 | 13:47
"Храната ни е жизненонеобходима. Но често не се замисляме, какво точно слагаме в устата си" - истина е, не си даваме сметка колко вредни храни консумираме всеки ден
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
14
капаче калпаче 27.06.2013 | 13:42
Добре се, това защо не е забранено???!!
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
13
viktor viktorov 27.06.2013 | 11:31
Сигурно си имаш фермичка и може би взимаш и някаква субсидийка от държавата!
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
12
viktor viktorov 27.06.2013 | 11:30
Хубаво си прави човека, поне не се тъпче с химия, а си хапва екологично чисто месо.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
11
uchtiviq los 27.06.2013 | 10:45
с домашно месо ли? :) ето това е супер, само че ми трябва 2 прасета да ми насмогнат на колбасите, винаги има в хладилника за някой сандвич.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
10
ваня иванова 27.06.2013 | 10:36
Големи боклуци ядем и не само ние, ами и децата.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
9
Рая Дочева 27.06.2013 | 10:36
Честно да ви кажа хич и не искам да ги знам тези тайни , защото ме е страх , какво ще науча .
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
8
dancho danchev 27.06.2013 | 10:23
Не вкусвам такива купени храни, наблягам на домашно приготвените колбаси.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
7
Пияно пиле 27.06.2013 | 10:08
голяма гнусотия наистина, колбасите са една от най-лошата храна която можем да изберем.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
6
Radina Arabadjieva 27.06.2013 | 09:45
Колкото и да са гадни и отровни много ги обичам, наистина са боклуци.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
5
Kalin Petrov 27.06.2013 | 09:26
Истина е че всичко е ужасно, най-добре е да се отглежда домашно,което нали не можем да си гледаме прасе и теле на терасите :) Поне можем да се надяваме,че месото което купуваме не е много лошо...
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
4
Самоела Петкова 27.06.2013 | 08:56
то ако спра да ям всичко където има боклуци , трябва гладна да остана . то един хляб ако разберете как го месят ще се отвратите да не говорим за другото ама какво да се прави ....
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
3
трендафил въжарски 27.06.2013 | 08:50
хранят ни с абсолютрн ГАД
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
2
meden rudnik 27.06.2013 | 08:47
Имам си на представа какво има в колбасите. Един приятел има колбасарски цех и много добре знам от какво се произвеждат кремвиршите и саламите и затова и не ги ям.
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
1
Лолита Набокова 27.06.2013 | 08:34
Не исакам да знам как се правят , но искам да ги ям :)
Трябва да сте влезли, за да извършите това действие.
Не можете да гласувате повторно.
ТВ програма
Кино
Анализът им показва, че започването на пушенето и пушенето през целия живот е свързано с увеличаване на коремните мазнини.
